WCCC餐厅以季节性菜单和扩展的社区餐饮服务履行使命
西科罗拉多社区学院的Chez Lena餐厅, 首席厨师长Jonathan St. 彼得相信校园餐厅的使命, 以及它与社区的关系, 颠覆了餐饮业是“艰难的行业”的普遍观念.他认为，支持Chez Lena的社区让经营餐厅的自然挑战变得有意义, 为学生提供有趣的学习机会.
“我们专注于固体, 可识别和易于获取的食材组合，帮助我们在Chez Lena传达一个明确的信息——食物不需要复杂才能出众.“我们的顾客应该得到并想要一流的食物，而不是做作，这正是Chez Lena提供的。.
莱娜之家餐厅的优质食物延长了服务时间. 这家餐厅现在提供午餐，从上午11:30开始，到下午1:30结束. 延长的工作时间包括每周五天的时间表，以及扩大的社区餐饮服务. Chez Lena的餐饮服务需求量很大，而且, 到目前为止, 包括与大结商会的活动，以及私人聚会和一些当地的班级聚会和节日聚会.
莱娜·艾略特(Lena Elliot)是这家餐厅最热心、最忠实的顾客之一，她对这家餐厅的忠诚是餐厅以她的名字命名的部分原因. 当地慈善家，前CMU董事, 莉娜帮助建立了这家餐厅，并经常光顾Chez Lena.
“我在Chez Lena举办了许多个人和商业会议，”埃利奥特说. “我不仅知道这里的食物质量是大峡谷最好的, 但是每一顿饭, 反过来又服务于学生. 正是这种对学生的直接贡献让我对这家餐厅充满热情."
CMU和WCCC的其他学术课程为Chez Lena的美食特别活动提供了完美的合作伙伴关系. 葡萄栽培就是这样一个互补的项目. 让酿酒师进驻校园是餐厅支持当地农民和食品工匠的另一种方式.
St. 彼得指出，约翰·麦克斯韦(John Maxwell)认为，沟通者就是把复杂的事情简单化的人. 在Chez Lena餐厅，员工们努力做到“简单”，减少矫饰，避免使用一次性瓷器，以及华丽或精心制作的餐桌装饰和餐厅礼仪. 重点是美食，而不是餐馆的技巧.
“从服务员到厨师，在Chez Lena工作的每个人都知道，有时候简单更好, 少即是多，质量并不总是由传统的比喻和惯例来定义,圣说。. 彼得. “烤奶酪很常见，但如果准备得当，超级美味. 只要制作方法正确，魔鬼蛋很好吃. 在WCCC, 我们要回归本源，我们认为我们不断增长的客户群正在发生，因为我们正在回应他们对食品服务的需求."
除了葡萄栽培方面的合作, WCCC与CMU可持续发展委员会合作，利用堆肥计划帮助种植新鲜草药, 花, 还有一些莱娜之家用的生菜和蔬菜. 除了与WCCC和CMU的项目合作之外, Chez Lena与社区食品供应商建立了良好的关系.
“牧场莫利纳, 罗安溪牧场, 绿色的结, Blaine's Tomatoes和roots Gypsy是当地生产商为Chez Lena提供健康食品的例子,WCCC副主席Brigitte sundermann说. “与企业建立关系是我们在WCCC工作的重要组成部分，这些合作关系发生在我们提供的每个项目中，包括烹饪艺术."
了解更多关于Chez Lena的发展和扩张的信息, 他们鼓励顾客关注餐厅的网站和社交媒体渠道，了解菜单的变化, 促销及新产品, 未来的服务.